Дотримання дієти при панкреатиті

Гострий чи хронічний панкреатит розвивається внаслідок недотримання режиму харчування, порушення роботи печінки і жовчовивідних шляхів, нерідко він стає результатом виразкової хвороби дванадцятипалої кишки. Негативний вплив на підшлункову залозу надають тривалі проміжки часу між прийомами їжі.

Жінка сперлася на стіл над фруктами та овочами

Основним принципом харчування при даному захворюванні є забезпечення максимально можливого спокою ураженого органу. Це дозволить зняти симптоми гострого запального процесу і уникнути рецидивів при хронічному панкреатиті. Зменшенню больових відчуттів, які, як правило, виникають у пацієнтів з подібним діагнозом після їжі, сприяє спеціальне лікувальне харчування.

До загальних рекомендацій відноситься частий прийом їжі — приблизно кожні 3 — 4 години, але невеликими порціями. Крім того, в раціоні слід збільшити кількість білків і знизити споживання продуктів, багатих жирами і вуглеводами. При гострому запальному процесі перші два-три дні рекомендується голодування. У цей час можна вживати лужну негазовану мінеральну воду, настій шипшини і відвар з пшеничних висівок. Рідину слід приймати в теплому вигляді, часто і маленькими ковтками. Тривалість голодування визначається станом хворого. Після того, як лікар дасть дозвіл на початок харчування, в раціон включають нежирні сорти м’яса і риби, нежирний сир і сир без спецій.

Прийнята їжа повинна бути теплою, кількість щодня уживаного жиру складає не більше 60 г. Поступово дієта при панкреатиті розширюється за рахунок додавання в неї:

  • підсушеного пшеничного хліба,
  • сухариків,
  • протертої гречаної і рисової каші на молоці,
  • слизових і круп’яних супів,
  • білкового омлету, приготованого на пару,
  • протертих овочевих супів і пюре з моркви, буряка, гарбуза, кабачків, картоплі.

Потім в раціон включають фруктові і ягідні киселі, соки, печені яблука і свіжі солодкі фрукти. З м’яса перевагу слід віддавати телятині, курці, нежирній яловичині і індичці, кролятині. На стіл його краще придушити у вигляді суфле, фрикадельок, парових котлет. В цілому, їжу рекомендується запікати, відварювати або готувати на пару.

Рибні страви також повинні містити мінімальні кількості жиру, тому їх потрібно готувати з судака, щуки, окуня, ляща, сазана, тріски, наваги. Перевагу краще віддавати річковій рибі, так як вона в більшості випадків менш жирна, ніж морська. Можна вживати макаронні вироби — локшину, вермішель. У готові страви дозволяється додавати невелику кількість вершкового масла, оливкової, соняшникової олії. Молочні продукти — кефір, кисле молоко, сир повинні бути некислими. На час лікування з раціону необхідно виключити:

  • здобне тісто,
  • М'ясо з тушкованими овочами на тарілціжитній хліб,
  • капустяні і пшоняні супи,
  • бобові (горох, соя),
  • грибні, жирні м’ясні та рибні страви,
  • яловичий, баранячий і свинячий жир,
  • маргарин,
  • яйця,
  • білокачанну капусту,
  • редис,
  • редьку,
  • шпинат,
  • щавель,
  • брукву,
  • ріпу,
  • жирну сметану,
  • шоколад,
  • морозиво,
  • кава,
  • міцний чай,
  • газовані напої.

Завдяки дотриманню дієти відбувається поступове відновлення ураженого органу. Людям, страждаючим будь-якою формою запалення підшлункової залози, рекомендується назавжди відмовитися від алкоголю, міцних бульйонів, смажених страв, жирних, копчених і гострих продуктів, кислих фруктових та овочевих соків, спецій — гірчиці, цибулі, часнику, оцту, хрону та ін.

Подібна стриманість дозволить назавжди забути про захворювання, яке схильне до рецидивів при створенні сприятливих для цього умов. Запорукою нормального функціонування підшлункової залози є раціональне харчування, що не допускає переїдання і інших надмірностей.